Filtre kahve, kahve çeşitleri arasında en sevilenlerden. Kuşkusuz hepimizin evde bir kahve makinesi yok. French press ile kahve demlemek, bir fincan çay hazırlamak kadar kolay. Doğru su sıcaklığını, sıvının telveye oranını ve kahvenizi ne kadar demleyeceğinizi öğrendikten sonra, lezzetli bir filtre kahvenin keyfini çıkarabilirsin. Pratik ve zahmetsiz bir kahve demleme yöntemi olan French press ile evde lezzetli bir filtre kahveyi nasıl yapabilirsin?
French Pressinizi Su ile Isıtın
French pressini, sıcak suyla doldurarak önceden ısıt. Klasik bir cam veya paslanmaz çelik modeliniz olsun. Bu adım, french pressin tüm kahve demleme işlemi boyunca sıcak kalmasını sağlar. Sıcaklık, sürekli olarak lezzetli kahvenin demlenmesindeki en önemli değişkenlerden biridir. Bu nedenle sıcak suyunuzun soğuk bir french pressine çarpıp hemen soğumasını istemezsin. Yaklaşık 30 saniye beklerken, şimdi kahvenizi öğütmenin tam zamanı. Kahve çekirdeklerinizi bir dükkanda önceden öğüttürüyorsan, büyük olasılıkla onun bir French press için öğütülmesini istemeyi unutma.Devam etmeden önce, French pressindeki sıcak suyu boşalt.
Filtre Kahve Telvesini Ekle
Demlemek için seçtiğiniz lezzetli kahve ne olursa olsun, şimdi o iri öğütülmüş kahveyi sürahiye ekleme zamanı. Doğru kahve / su oranı, demleme yöntemi ne olursa olsun, iyi ve tutarlı bir fincanın anahtarlarından biridir. Tarifimiz için her gram kahveye yaklaşık 15 gram su kullanmayı seviyoruz. Ölçerken aklınızda bulundurmanız gereken bazı yararlı ipuçları:
Bir mililitre su tam olarak bir gram ağırlığındadır. Bu nedenle bir tartı kullanıyorsan, sürahinizi dökmeden önce teraziye yerleştirerek her şeyi kolayca ölçebilirsin.
Kahveyi Sulama Zamanı
Suyu, sarmal bir hareketle veya tüm kahveyi eşit bir şekilde ıslatacak düzende dökün. Yukarıda herhangi bir kuru nokta görürsen, su akışınızla onları hedeflemeye çalış. Tüm alanları olabildiğince aynı anda ıslatırsan, su aynı anda onlardan lezzet almaya başlar. Bu ekstraksiyon bile kahvenin tadını daha dengeli ve lezzetli hale getirecektir. Sıcak suda topraklarınızın “büyüdüğünü” veya köpürdüğünü fark edebilirsin. Bu sürece çiçeklenme denir ve mayalanacak zeminin mükemmelliğe hazırlanmasına yardımcı olur. Bu ilk dökülme, kahveden karbondioksit gibi gazların salınmasına yardımcı olur ve bu da döktüğün suyun geri kalanının telveye tamamen nüfuz etmesini ve tüm bu lezzetli şeyleri daha eşit bir şekilde çıkarmasını sağlar. Suyun sihrini yerine getirmesine izin verin ve devam etmeden önce 30 saniye bekleyin.
Şimdi Karıştır
Kalan sürahiyi sıcak suyla doldurun ve kahveyi hafifçe karıştırın. Bu, kahvenin üzerinde oluşan öğütme kabuğunun suya entegre olmasını ve sadece üstte takılmamasını sağlayacaktır. Yine de çok şiddetli bir şekilde karıştırmayın çünkü bu öğütülmeleri çalkalayacak ve bazı acı tatlar açığa çıkarabilecek ekstraksiyonu hızlandıracaktır. Kapağı Fransız presine yerleştirin ve gerekirse pistonu biraz aşağı doğru bastırın. Böylece tel filtre sıcak suyun üst kısmına dokunacaktır. Bu da tüm zeminlerin su altında kalmasına yardımcı olacaktır. Yine de sonuna kadar bastırma dürtüsüne direnin. Metal ağ filtre (diğer birçok demleme yöntemindeki kağıt filtreyle karşılaştırıldığında) kahve yağlarının fincanınıza girmesini engellemez ve bu ekstra güç, tatların bu yağları kesmesine yardımcı olur. Bununla birlikte, French pressinizi on beşe bir oranında hazırlarsan ve kahvenin tadı tercih ettiğinden daha güçlü veya zayıfsa, bir dahaki sefere daha fazla veya daha az su kullanmaktan çekinme. Bizce evde kahve demlemenin en eğlenceli parçalarından biri de kendine göre lezzeti ve tadı keşfetme süreci.
Şimdi Biraz Bekle
Dört dakika sonra kahven hazır! Son olarak, kahve telvesi dibinde toplanıncaya kadar o kahve pistonunu sonuna kadar batırabilirsin. Çok sert bastırmamaya dikkat et.İri öğütülmüş kahveyi fazla karıştırmamak için hafifçe bastırmak daha iyidir çünkü bu kahvende birkaç ekstra acı tat oluşmasına neden olabilir. Her bir lezzet parçasını içlerinden zorla çıkarmaya çalışıyormuş gibi, alttaki zemine baskı yapma ihtiyacı hissetmene gerek yok.
Filtre Kahve Keyfi Zamanı!
French pressinden gelen sıcak kahveyi fincanına veya kupanıza dökün ve hazırsın. Kahvenin tamamını hemen içmek istemessen bile, Fransız pressinde fazladan kahve bırakmamaya çalış. Piston, kahvenin daha kolay dökülmesini sağlamak için harika olsa da kahve telvesini sıvıdan tamamen ayırmaz. Bu nedenle, kahve o Fransız pressinde çok uzun süre durursa, su o ağ filtresiyle ve kahve telvesi ile temas halinde olduğu için aşırı ıslanmasından dolayı acılaşacaktır. Yavaş yavaş tadını çıkarmak istiyorsan, diyelim ki yavaş bir brunchtasın, ayrı bir sürahiye veya kupaya dökebilirsin. Bir saat içinde içmeyeceksen eğer, bir fincan veya kavanoza koyduktan sonra buzdolabına koyabilirsin. İşin bittiğinde kahveni soğuk içebilirsin.
